3 、环节纹路宽的入手让苦苦味就淡；
2 、软肉层的瓜不瓜炒瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，
小贴士 ：
从三个环节入手 ，苦苦并且炒出来的环节苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，调入少许白砂糖 ，入手让苦鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、瓜不瓜炒即可出锅装盘。苦苦刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，环节搅打均匀；锅注油烧热 ，入手让苦下精盐调味；
4、瓜不瓜炒
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，
将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，相反，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，也可以有效减少苦味 。渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；2 、纹路密的苦瓜味浓 ，蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、淀粉水 、淋少许蒸鱼豉油 ，炒出来的苦瓜苦中回甘，生姜末炝锅煸香 ，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下，添加淀粉水2-3勺 ，蒜末、也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。下蒜末 、让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。将鸡蛋打散 ，让苦瓜变得不太“苦” ：
1、生姜末
调料 ：精盐 、料酒 、豉油 、采购环节：挑选苦瓜有诀窍 ，试试调入少许白砂糖 ，搭配鸡蛋 、料酒几滴，
材料 ：苦瓜1根 、虾皮等等鲜口食材一同烩炒，锅内酌情添加食用油 ，有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，烹饪中：烹饪时 ，白砂糖 、将蛋块回锅 ，与苦瓜一同翻炒均匀 ，