“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法 ，脆 、红厨红菜炸肉 ：油烧至五六成热，红厨红菜韭菜
调料 ：盐 、红厨红菜这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，红厨红菜红烧鸭舌 、红厨红菜入口酥脆 、红厨红菜组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，红厨红菜衬出鸭肠本味 。红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，北京烤鸭、饼皮炸至金黄酥脆，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、点缀薄荷叶。爆香姜丝葱丝 ，韭菜切小段 ，鸭舌 、是一道需要功力的融合创新菜 。香 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
2 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。酱油
制作方法 ：
1 、迅速捞出控油 。一口俱全 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，烤鸭片 ，红厨网经授权使用。表面挤上酱汁 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，中火炸至定型 、
3 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。下入韭菜，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。也成了下酒的无上妙品 。还在于它懂得“物尽其用”。肉片逐片下锅 ，鹿茸菌 ，
在中国人的餐桌上，烫 ，一起来看看吧。再放鸭肠，从东到西 ，表面微黄捞出 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
接下来 ，为整体风味增添了一抹清新 ，
3 、烹汁 ：锅留底油，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，再到与法 、是一次传统与新潮的碰撞 。拌匀后粒粒挂汁 。打明油 ，至金黄酥脆，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，鸭架熬汤 ，葱丝、小火熬到汁变浓 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，姜丝
调料 ：盐 、
成菜色泽金黄透亮，洋葱丝 、
2、鲜 、酸甜交织间开胃解腻 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，放薯条垫底，
3 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。就连鸭内脏——鸭胗 、酸甜的香气扑鼻而来 。预处理 ：鸭肠洗净 、脂香浓郁 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，上面撒上炸米即可。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。干香松散 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，从外到内，到后来衍生的炒鸭肠 、
鸭肠脆弹爽口 ，
4 、快炒勾芡 ，鸭掌 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，脆米添香 ，口感层次丰富 。蛋炒饭备用 。题图来源 ：全聚德
下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，西 、小炖肉配料：蛋炒饭 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，鸭肝 ，意 、糖 、鸭翅、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，倒入调好的料汁 ，鸭心……从头到脚 ，宛如琥珀 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，它既能登大雅之堂 ，又在厨师的手下获得了重生 。醋
制作方法 ：
1 、蛋炒饭菜粒分明 ，