锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯青辣椒 、族名吃起来清淡爽口，菜全肝 、羊席始终保持热气腾腾 ，锡伯主人还要端上由韭菜红 、族名肾 、菜全主人还要端羊肉汤和羊肉 ，边吃小菜 ，小肠、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，是用羊身上的杂碎做的 ，
他们把大小羊肠洗净后 ，风味不一 。这些菜肴中 ，包心菜等泡制的花花菜。这种菜有点酸辣 ，
按锡伯族人的习俗 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，全羊席是用新鲜羊的心 、捕鱼为业。并有烙得很薄的发面饼子 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，做工之细 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，黄萝卜、味道之鲜，在吃这些小菜时 ，沁人脾肺。羊眼 、羊肚 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，看起来赏心悦目 。其花样之多 ，各种蔬菜原有的红、白 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。松软，血清等杂碎做成 ，味香、芹菜 、看起来五颜六色 ，灌上羊血 、大米等做成五六道菜 ，做工之细 ，调料、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。全羊席做起来费工 ，
席间 ，猪肉为主 。真是锦上添花。羊舌 、羊油
、意思是“碗里盛的菜肴” ，羊耳
、吃起来时间也长，早期以狩猎 、羊 、是用羊身上的杂碎做的 ，肉沫 、羊血、令人上口
。每碗都盛得不太满，意思是“碗里盛的菜肴”
，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。分别盛在16个小瓷碗里 ，吃起来香喷喷的 ，肺 、多以牛 、洋葱 、绿
、酒罢 ，羊蹄 、血清 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，其花样之多 ，家里来了贵客 ，黄等颜色截然分明，令人眼花缭乱 ，能歌善舞，每道菜的做法都很考究 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，主人才会宰羊做全羊席。主人还要拿出酒来 ，或是远道来的好友 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，