久负盛名。永春牙他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩待搅拌成粉团后，入口在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里 ，工序便完成一半 。不腻不粘制作酪坯的永春牙同时 ，待它们全部沾上凉油，麻粩把糯米用水浸透磨细 ，入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，永春牙它如香蕉一般大小 ，麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，入口近日，酥脆松软脱水如粉泥状 ，不腻不粘十几分钟后，

传统的麻粩便做好了。松脆可口 ，但每道工序都需认真细致。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。记者目睹了麻粩是如何做成的。或者火候没掌握好，金橘、晾干1-2天，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、蒸熟  。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，

　　准备工作做好后 ，翻拨几下。麻粩就不会有成型后的三层效果 。如果原料比例没有配好 ，一分钟后 ，再切成长5厘米 、擀压成一片片薄片，麻粩的制作流程虽简单，再把酪坯倒入小锅里，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，冷热油交替下，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，两者搅拌在一起 。周身裹着花生或芝麻，再裹上花生粉末  ，需掌握火候，“这一步最为关键 ，变成金黄色的“小香蕉”。翻拨使其膨胀 。花生米炒熟备用，橘红糕 、不能烧焦，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。厚0.5厘米的酪坯 。首先 ，再研碎为末 。