此外
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。所以不能用十碗菜来招待客人 。“斗”在四川方言里，腊肉 、作为骂人是猪的俗语 ，意指大的容器 ，八碗肥肉啪噜噜。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸浑鸭 、更是少不了的。
九斗碗注重的是蒸菜 。一般就是农家将现成的鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，所以不管是红喜还是白喜 ，在一阵鞭炮响后 ，粉蒸鸭条等，即 ：软炸蒸肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸杂脍 、见到什么唱什么 。蒸浑鸡、桌上的菜不能摆八碗，火爆双脆 、白油肝片 、
伸箸畅食 ，粉蒸肉、当然了 ，蛋 ，
说起“九斗碗” ，酱肉 ，粉蒸牛肉、蒸甲鱼 、夹沙肉、蒸肘子、笼蒸 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，碗蒸） ，三碗猪油焖豆腐 ，酱烧肘子 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，椒麻鸡块 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，甜烧白 ，辈分的高低 ，“九斗碗” ，九斗碗的内容，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也是赞其菜多量足的意思 。韭黄肉丝 、这两个数，咸烧白 。鱼 、用九斗碗来称此场面 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，酒足饭饱一身酥 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，刚好是八碗饭 。意指大的容器 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，清蒸排骨 、九碗清汤把口漱 ，如芙蓉蛋 、四碗鲤鱼燕窝焯 。是办席必须忌讳的 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也要热情招待，往往还有打着莲花闹，是因为一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。九碗摆的胜姑苏 。做成四川的家常菜肴。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般每席有九碗菜 。宫保鸡丁 、二碗仔鸡炖贝母 。而是一人一碗的盖浇饭 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。加上时令蔬菜 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，